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Estrattori o Centrifughe? Di seguito vengono elencate le principali caratteristiche e differenze.

ESTRATTORI:
  • Estraggono i succhi a temperature più basse attraverso una vite a spirale che gira molto più lentamente rispetto le lame della centrifuga.

  • Estraggono una maggiore quantità di succo rispetto alla centrifuga e il succo contiene ancora una piccola percentuale di fibra.

  • Sono meno rumorosi.

  • Hanno una minore facilità di utilizzo (estraggono più lentamente rispetto alle centrifughe e generalmente sono meno pratici da lavare).

  • Possono estrarre i succhi anche da frutta secca e semi.

  • Non immettono aria nel succo e quindi lo rendono meno ossidabile e di più lunga conservazione.

  • Hanno costi più elevati.

CENTRIFUGHE:
  • Estraggono i succhi a temperature più alte avvalendosi di motori più potenti. 

  • L'estrazione avviene per forza centrifuga che separa il succo dalla polpa.

  • Si ottiene una minore quantità di succo rispetto all'estrattore e il succo non contiene fibre.

  • Sono più rumorose.

  • Sono di più facile utilizzo (estraggono più velocemente rispetto agli estrattori e generalmente sono più facili da smontare e lavare).

  • Non riescono ad estrarre i succhi dalla frutta secca e dai semi.

  • Immettono aria nel succo e quindi lo rendono più ossidabile obbligando al consumo entro pochi minuti.

  • Hanno costi più accessibili.

In merito ai valori nutrizionali si è pensato che le maggiori temperature dei centrifugati rispetto agli estratti rendessero i primi meno efficaci, con micronutrienti di minore quantità e qualità. Secondo quanto pubblicato in un articolo di "Altroconsumo", da analisi chimiche effettuate è stato mostrato che "tanto le centrifughe quanto gli estrattori a bassi giri sono in grado di produrre succhi gustosi e ricchi di nutrienti. Infatti, per quanto riguarda le concentrazioni nei succhi di nutrienti come vitamine, magnesio e carotenoidi, non ci sono sostanziali differenze tra centrifughe ed estrattori. Anche per quanto riguarda la temperatura del succo erogato, non sono emerse differenze significative". 

Fonte: Altroconsumo


 

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