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Estrattori o
Centrifughe? Di seguito vengono elencate le principali
caratteristiche e differenze.
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ESTRATTORI:
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Estraggono i succhi a
temperature più basse attraverso una vite a spirale che
gira molto più lentamente rispetto le lame della
centrifuga.
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Estraggono una maggiore quantità
di succo rispetto alla centrifuga e il succo contiene
ancora una piccola percentuale di fibra.
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Hanno una minore facilità di
utilizzo (estraggono più lentamente rispetto alle
centrifughe e generalmente sono meno pratici da lavare).
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Possono estrarre i succhi anche
da frutta secca e semi.
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Non immettono aria nel succo e
quindi lo rendono meno ossidabile e di più lunga
conservazione.
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CENTRIFUGHE:
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Estraggono i succhi a
temperature più alte avvalendosi di motori più
potenti.
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L'estrazione avviene per forza
centrifuga che separa il succo dalla polpa.
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Si ottiene una minore quantità
di succo rispetto all'estrattore e il succo non contiene
fibre.
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Sono di più facile utilizzo
(estraggono più velocemente rispetto agli estrattori e
generalmente sono più facili da smontare e lavare).
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Non riescono ad estrarre i
succhi dalla frutta secca e dai semi.
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Immettono aria nel succo e
quindi lo rendono più ossidabile obbligando al consumo
entro pochi minuti.
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Hanno costi più accessibili.
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In merito ai valori nutrizionali si è
pensato che le maggiori temperature dei centrifugati
rispetto agli estratti rendessero i primi meno efficaci, con
micronutrienti di minore quantità e qualità. Secondo
quanto pubblicato in un articolo di
"Altroconsumo", da analisi chimiche effettuate è
stato mostrato che "tanto le centrifughe quanto gli
estrattori a bassi giri sono in grado di produrre succhi
gustosi e ricchi di nutrienti. Infatti, per quanto riguarda
le concentrazioni nei succhi di nutrienti come vitamine,
magnesio e carotenoidi, non ci sono sostanziali differenze
tra centrifughe ed estrattori. Anche per quanto riguarda la
temperatura del succo erogato, non sono emerse differenze
significative".
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Fonte: Altroconsumo
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